Als Verfahrenstechnik oder auch Prozesstechnik wird die interdisziplinäre Ingenieurwissenschaft bezeichnet, die sämtliche Prozesse in der Technik und der Wirtschaft umfasst, bei denen ein Produkt aus einem Rohmaterial umgewandelt wird. Darüber hinaus gehört Recycling, d.h. die technische Wiedergewinnung von Rohstoffen aus Abfällen, ebenfalls zur Verfahrenstechnik.
Die Bedeutung der Verfahrenstechnik für die Industrie ist enorm: Deutlich mehr als die Hälfte der Produktion wird unter Einsatz verfahrenstechnischer Prozesse hergestellt.